1 БЛОК: ЙОГУРТ, ТВОРОГ, РЯЖЕНКА.

1. Для начала мы научимся делать густой и нежный домашний йогурт. Йогуртница нам не понадобится. Храниться в холодильнике такой йогурт может до 3-х недель без потери качества. Свойства эти основаны на естественной работе штаммов бактерий, обладающих высокими иммунными свойствами. Такой йогурт — не только вкусный, но и оздоравливающий продукт. Он способен восстанавливать микрофлору кишечника после болезней, приемов антибиотиков. Прекрасно помогает при диатезах, нейродермитах, аллергиях.

Также будем готовить изысканные блюда на основе йогурта:

• йогурт со свежими ягодами и медом;
• йогурт с черносливом, специями и орехами;
• соусы на основе йогурта.

2. Ряженка — вкусный деликатесный продукт, который прекрасен сам по себе и может стать основой для десертов и соусов. Научимся готовить её в духовке и в печи.

3. Затем мы научимся делать необыкновенно вкусный и легкий для усвоения творог из свежего молока.

Такой творог делается с низкой температурой нагрева и сохраняет все свойства парного молока.

Вкус же его не оставит никого равнодушным.

Будем готовить мягкий сыр-мазанку на основе творога:

• с зеленым луком;
• с прованскими травами;
• с луком и грибами.

2 БЛОК: МЯГКИЙ СЫР

Освоим технологию приготовления Деревенского сыра. Делается он просто, а по своей полезности обгоняет твердые и полутвердые сыры. Делать его можно с самыми различными добавками, что делает его вкус совершенно разным. 

• с травами; 
• специями; 
• сухофруктами. 

В Европе такой сыр каждая семья сыроделов делает по-своему, но он — самый частый гость на семейном столе. Мы будем изучать разные подходы к его приготовлению, способы его долгосрочного сохранения и натуральной консервации.

4 БЛОК: ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ. СЫРЫ ТИПА ПАСТА ФИЛАТА.

1. Приготовление полутвердого французского сыра Бель Пиазе. Этот сыр у наших гостей и покупателей — один из самых любимых. Это настоящий полутвердый сыр, но пресс нам для его изготовления не понадобится. Сыр прекрасно хранится месяцами, приобретая все более глубокий и насыщенный вкус. А можно его употреблять уже на второй день после изготовления.

Яркий и неповторимый вкус ему придают различные добавки и мы научимся делать Бель Пиазе

• с пажитником;
• с розмарином;
• с черным перцем.

И обсудим возможности еще более, чем 15 добавок, которые совершенно меняют вкус сыра.

2. Приготовление полутвердого сыра Гауда и уход за ним. Сыр голландской группы, узнаваемый и неповторимый вкус. Раскрывается постепенно при употреблении. Один из самых популярных сыров в Европе.

3. Сыры серии Паста Филата — Парвалоне, Бурато, Халуми. Эти сыры делаются методом самопрессования и не требуют дорогостоящего оборудования. Просты в приготовлении, но вкус их впечатлит самого требовательного любителя сыра.

Мы научимся их готовить и разберем все тонкости ухода за этими сырами. Разберем виды оборудования, которое поможет в их изготовлении.

5 БЛОК: ТВЕРДЫЕ СЫРЫ.

Приготовление твердых сыров: Том, Грюйер, Азиаго Прессато.

Эти сыры выбраны не случайно. Они отличаются ярким запоминающимся вкусом, позволяют создавать собственную сырную коллекцию за сет разнообразных добавок: пажитника, черного перца, прованских трав, розмарина, лаванды, смеси перцев и многих других.

Бонусом — мы научим вас искусству приготовления натурального сливочного масла длительного хранения и одной из его вариаций — масла с травами и чесноком.

Также все участники семинара после его окончания получат доступ в группу, в которой будем делиться успехами, и Наталья там ответит вам на вопросы, которые могут возникнуть после семинара в процессе вашей собственной практики.

Все изготовленные вами у нас продукты вы заберете с собой и порадуете свои близких.